Baked Alaska med passionsfrukt
FUN FACTS
Superenkel efterrätt att göra om du vill imponera på dina gäster – till exempel på nyårsafton!
En hemmagjord snabbglass (parfait) på en läcker tårtbotten, med syrlig passionsfrukt innesluten i ett härligt berg av maräng! Helt sjukt gott!
Du kan absolut hoppa över att baka bottnen om du vill göra det ÄNNU enklare! ELLER så kan du prova att baka mitt brownie-recept och använda det som botten. Det är också nice 😉
Receptet är för 4-6 personer, beroende på hur stora dina formar är. Jag rekommenderar att du fryser glassen i en halvkupolformad silikonform, i en passande storlek. Alternativt kan du också bara frysa hela portionen i en behållare och göra ”scoops” strax innan servering.
PS: Supernice om du även har en gasbrännare. Den ska du använda allra sist – servera ev. med tomtebloss i. PRECIS innan servering tar du en stor sked mörk rom, tänder eld på den och häller över tårtan. Voila! Då blir det en mysig eldshow – och det smakar jävligt gott!
DU SKAL BRUGE
Parfait (snabb-glass)
Mandelkakbotten
Maräng
Topping
SÅDAN GØR DU
- Vispa äggulor och socker tills det blir en luftig äggsmet. Skrapa ur köttet från passionsfrukten och vänd ner det i äggsmeten. Vispa grädden lätt och blanda alltsammans till en krämig massa. Häll massan i önskade silikonformar, beroende på storlek och önskemål, och frys den helt.
- Börja med att bryna smöret genom att smälta det i en kastrull på medelhög värme. Det ska koka och bubbla tills det får en lätt gyllene färg och doftar nötaktigt. Häll det direkt i en kall skål för att stoppa ”bryningen”. Vispa äggvitorna stela och tillsätt de 50 g gradvis. Vispa vidare i 4-5 minuter, eller tills du har en blank och fast maräng.
- Vispa hela äggen tillsammans med de 225 g socker i 6-7 minuter, tills du har en tjockflytande och luftig äggsmet. Sikta ner vetemjöl, salt, bakpulver häri och tillsätt därefter mandelmjöl och brynt smör. Vänd försiktigt ihop alltsammans. Tillsätt nu marängen försiktigt i 2-3 omgångar och vänd runt massan. Häll den färdiga kakmassan på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper och fördela den jämnt. Grädda i ugnen på 200 grader varmluft i ca 7-8 minuter, eller tills ytan är vackert gyllenbrun och genomgräddad. Låt kakan svalna helt och stansa sedan ut den så att den passar glassens botten.
- Vispa äggvitorna stela och tillsätt gradvis florsocker medan du fortsätter att vispa. OBS! Det är viktigt att du vispar dem helt luftiga innan du tillsätter florsocker, annars blir det en glasyr istället och du måste börja om! Så häll försiktigt florsocker till dina äggvitor, men först när de är vispade stela! När allt florsocker är tillsatt vispas det vidare i 2-3 minuter tills det är helt blankt och fast.
- Ta ut glassen ur formen, placera den ovanpå dina utstansade kakbottnar och fördela marängen ovanpå. Använd eventuellt baksidan av en sked för att göra några toppar här och där, eller fördela marängen med en spritspåse och valfri tyll. Bränn marängen med en gasbrännare och servera genast.
- Om du vill vara riktigt cool – ta en stor metallsked med lite mörk rom på, tänd eld på det och häll det över kakan precis innan den serveras. Voila. Baked Alaska.
0 kommentarer