Påskcheesecake med citron och vanilj
FUN FACTS
Hemmagjord påskcheesecake med citron och vanilj är ju superbra att baka själv! Om du vill se en mer DETALJERAD guide – följ videon på min instagramprofil, under ”höjdpunkter”. Ha så kul! PS. Försök att föreställa dig att servera denna fräscha och krämiga sak när du har vänner eller familj över på påsklunch. Helt otroligt gott ju 😉
Receptet räcker till en stor cheesecake (ca 10–14 personer), beroende på hur kaklystna dina gäster är!
DU SKAL BRUGE
Citronkräm
- 100g socker
- 100ml citronsaft + citronskal (ca. 2 citroner)
- 100g ägg (2 hela ägg)
- 1 gelatinblad
- 1,5 dl grädde
Kexbotten
- 250g kex (digestive, oreo, bastogne)
- 75g mandlar el. andra nötter
- 130g smält smör
Ostfyllning
- 800g Philadelphia ost
- 200g florsocker
- 3 tsk vaniljsocker el. 2 tsk vaniljessens
- 2 dl crème fraiche eller en fet yoghurt (18 %)
- 3 dl grädde
- 6 gelatinblad
- skal och saft från 1 hel citron
Garnering
- Färska myntablad
- Mini-chokladpåskägg
- Citroner i skivor
SÅDAN GØR DU
- Vispa ihop socker, citronsaft, citronskal och ägg i en kastrull, och värm upp det långsamt under konstant omrörning. Låt det koka i 2 minuter under omrörning.
- Blötlägg 1 gelatinblad i vatten, och lös upp det i den varma citronkrämen. Ställ krämen övertäckt i kylskåp eller frys. När den är kall, vispa 1,5 dl grädde till skum och vänd ner det.
- Smält smöret. Mixa kex och nötter till smulor, och blanda det med smöret. Tryck ut massan i en springform (22-26 cm) med bakplåtspapper i botten och tårtplast på sidorna.
OBS: Tårtplasten ger en fin skarp kant!
- Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i 10 min. Värm 1 dl grädde och lös upp gelatinbladen däri. Låt det svalna till rumstemperatur.
- Vispa ihop färskost, crème fraîche, florsocker, citronskal, -saft och vanilj. Vispa de resterande 2 dl grädde till lätt skum i en annan skål.
- Vänd grädd-gelatinblandningen i ostmassan, och vänd därefter ner vispgrädden med en slickepott.
- Fördela ostmassan över kexbottnen, jämna till ytan, och låt kakan stelna i kylskåp i minst 2-3 timmar.
- När kakan har stelnat, fördela citronkrämen ovanpå (använd ev. spritspåse). Dekorera slutligen med påskägg, citron och mynta.
0 kommentarer