Banoffee Cheesecake
FUN FACTS
Krämig och bakad cheesecake med smak av kola toppad med vispgrädde, bananer och saltkola. Det är en kombination av den klassiska cheesecaken och den läckra "banoffee cake".
Den här kakan är så otroligt överdådig och läcker – att den nästan borde vara förbjuden. Man vet att kakan är söt och god när bananer fungerar som ett ”fräscht inslag” till kolan och kakan 😀 Haha… Prova den! Den är helt otrolig <3
Kakan ska bakas i ugnen och kylas över natten – så den ska helst bakas dagen innan!
DU SKAL BRUGE
Karamell
Botten
Fyllning
Topping
SÅDAN GØR DU
- Du behöver 2 kastruller till din karamell. Börja med att hälla 200 g socker och 200 g glukossirap i en kastrull och låt det koka på hög värme tills det når ca 170 grader och liknar en fin brun karamell. Den får gärna bli mörk i färgen – utan att bli bränd. Samtidigt sätter du en ny kastrull på spisen och värmer grädde, mjölk, de resterande 50 g socker och 50 g glukossirap tills det börjar sjuda.
- När din karamell är brun och klar ska du försiktigt hälla den varma mjölk/gräddblandningen i karamellen och röra försiktigt. Var försiktig, det kan bubbla ganska mycket! Låt det småsjuda i 1-2 minuter och låt det sedan svalna. Häll den i en hög behållare, tillsätt smöret och mixa med en stavmixer. Tillsätt lite salt och ställ den i kylen. Den kan nu förvaras i kylen i flera veckor. Hälften av karamellen ska du använda till din cheesecakefyllning, den andra hälften ska ovanpå kakan.
- Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn, smält smöret och mixa kexen i en matberedare tills det liknar sand. Tillsätt det smälta smöret och salt och blanda ihop. Tryck ut massan ordentligt i botten av en springform på 22-26 cm i diameter, som är klädd med bakplåtspapper i botten. Skär också några höga remsor av bakplåtspapper som kan täcka sidorna av din springform. Smörj sidorna med smör eller sprayfett och fäst bakplåtspappret så att sidorna också är inlindade. Fördela kexmassan i formen och pressa fast den ordentligt. Grädda botten mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, ta ut den och låt den svalna något medan du gör fyllningen. Lägg nu en bakplåt i den nedre delen av ugnen och låt den värmas upp medan du förbereder cheesecakefyllningen.
- Vispa Philadelphiaost tillsammans med kondenserad mjölk, vaniljpasta, socker och majsstärkelse i 1 minut. Tillsätt ett ägg i taget och vispa snabbt ihop det innan du tillsätter nästa. Tillsätt äggulor tillsammans med vispgrädde och blanda det med en slickepott till en jämn massa. Tillsätt slutligen hälften av din karamellsås och vänd ner det i massan.
- Häll hela färskostmassan i springformen och häll nu 0,5-1 liter vatten direkt ner på den varma bakplåten i ugnen, och stäng ugnen snabbt så att ångan inte smiter ut. Ställ in cheesecaken mitt i ugnen, ovanpå ugnsgallret och grädda den vid 160 grader vanlig ugn i ca 50-55 minuter. Ångan hjälper till att baka cheesecaken jämnare och man undviker att den spricker.
- När kakan totalt har bakats i 50 minuter ska ugnen stängas av, och kakan ska stå kvar i ugnen i ytterligare 20-25 minuter och sakta svalna. Ta nu ut kakan helt ur ugnen och ställ den i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten. När kakan är kall kan du vispa din grädde, hacka dina bananer och dekorera kakan med grädde, banan och hälla resten av din karamellsås över. Servera!
- Kakan håller sig 5-6 dagar i kylskåpet, men kan också frysas ner!
1 kommentar
Kunne man bruge Dulce de leche istedet for selv at lave karamel?
Mvh Sara