Brioche hamburgerbröd

3 timmar

Låt

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

De bästa hamburgerbröd du ätit på länge!

25g jäst

1 stor tsk havssalt

35g socker

4 dl mjölk (lätt- eller standardmjölk)

3 hela ägg

200g smör, rumstempererat

700-800g vetemjöl

Äggulor till pensling

Sesamfrön

Värm mjölken tills den är fingervarm. Inte mer än 36 grader. Lös upp salt, socker och jäst däri. Tillsätt hälften av mjölet och rör till en jämn och klibbig deg. Tillsätt äggen, och sedan hälften av det återstående mjölet.
Arbeta degen i en degblandare eller för hand tills den känns slät och elastisk. Tillsätt smörtärningarna och arbeta in ordentligt i 5-10 minuter. Tillsätt hälften av det återstående mjölet igen. Det är inte säkert att du behöver använda ALLT mjölet. Degen ska vara klibbig, mjuk och elastisk. Var försiktig så att du inte tillsätter för mycket mjöl! Låt degen jäsa övertäckt i ca 1-1,5 timme.
Dela nu degen i hamburgerbröd. Väg degen på en köksvåg så att du får fina och jämna hamburgerbröd. 45g deg för sliders och 125g för vanliga hamburgerbröd. Rulla bollar av degen, platta till dem och låt jäsa varmt och övertäckt i ca 1 timme till.
Pensla med äggula och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen (vanlig ugn vid 200 grader) i ca 14-15 minuter eller tills de ser ljusbruna och färdiga ut. Kyl på galler.