Brunsviger
FUN FACTS
Läcker hemmagjord brunsviger
DU SKAL BRUGE
Degen
Fyllning
SÅDAN GØR DU
- Lös upp jästen i mjölken och tillsätt socker, ägg och kardemumma. Rör om väl och tillsätt allt mjöl. Knåda degen i maskin i ca 10 minuter eller för hand om du inte har en maskin, men det kan ta lite längre tid. Degen ska verka slät, glansig och elastisk. Tillsätt salt och mjukt smör, och knåda ytterligare 4-5 minuter tills degen är härligt elastisk och lätt klibbig. Låt degen jäsa övertäckt i en skål i ca 60 minuter. Du kan också kalljäsa degen i en sluten behållare över natten – då blir degen riktigt härlig och smaken framhävs!
- Under tiden gör du din "kladdiga" fyllning.
- Smält smör, farinsocker och ev. mörkt muscovadosocker i en kastrull. När det har smält, rör om tills det bildar en jämn konsistens. Det får gärna koka upp. Tillsätt grädde och salt, rör om och ställ åt sidan. Låt det svalna till rumstemperatur.
- När degen har jäst färdigt, kavlas den tunt ut på en plåt med bakplåtspapper. Använd fingertopparna för att sträcka ut degen helt, tills den är ca 1-2 cm tjock och mäter ca 25×35 cm. Tryck en massa hål i degen med fingertopparna, och häll nu 2/3 av din avkylda "kladd" över allt. Spara den sista 1/3 delen till efter att kakan är färdigbakad! Tryck nu igen en massa hål ner i degen, så att kladdet fördelar sig väl i hålen. Om du använder båda händerna, tryck ner fingrarna i degen ca 6-7 gånger.
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft och baka kakan i ca 20-25 minuter, tills den ser ljusbrun och bakad ut. Så snart kakan tas ut, hälls den återstående 1/3 kladden över.
- Svalna och servera.
0 kommentarer