Chokladcheesecake
FUN FACTS
En bakad cheesecake är helt klart det godaste sättet att göra cheesecake på! Och den här CHOCOLATE CHEESECAKE är verkligen supergod!
Den tar lite längre tid, eftersom den ska bakas i ugnen och kylas i 5-6 timmar. Men det är HELT KLART värt väntan – den är totalt krämig, tung och läcker! Och den håller sig i 5-6 dagar i kylen, och kan lätt frysas in 😉
Den är inte alls svår att göra – det är bara väntetiden som är lång 😉 PROVA DEN!
DU SKAL BRUGE
Kexbotten
Cheesecakefyllning
Topping (chokladganache)
SÅDAN GØR DU
- Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn. Smält smöret och mixa kexen i en matberedare tills det liknar sand. Tillsätt det smälta smöret, kakaopulver och salt och blanda ihop det. Tryck ut massan ordentligt i botten av en springform på 22-26 cm i diameter, som är klädd med bakplåtspapper i botten. Skär också några höga remsor av bakplåtspapper, som kan täcka sidorna av din springform. Smörj sidorna med smör eller sprayfett, och fäst bakplåtspapperet, så att sidorna också är inpackade. Fördela kexmassan i formen, och tryck fast den ordentligt. Grädda botten mitt i ugnen i ca. 8-10 minuter, ta ut den och låt den svalna lite, medan du gör fyllningen. Lägg nu en bakplåt i den nedre delen av ugnen, och låt den värmas upp, medan du förbereder cheesecakefyllningen.
- Smält chokladen över ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Vispa philadelphiaost tillsammans med kondenserad mjölk, vaniljpasta, socker och majsstärkelse i 1 minut. Tillsätt 1 ägg i taget, och vispa ihop det snabbt, innan du tillsätter nästa. Tillsätt äggulor tillsammans med vispgrädde och den mörka chokladen, och blanda ihop det med en degskrapa, till en jämn massa.
- Häll hela färskostmassan i springformen och häll nu 0,5-1 liter vatten direkt ner i den varma bakplåten i ugnen, och stäng ugnen snabbt, så att ångan inte åker ut. Sätt in cheesecaken mitt i ugnen, ovanpå bakgallret och grädda den vid 160 grader vanlig ugn i ca. 50 minuter. Ångan hjälper cheesecaken att gräddas jämnare och man undviker att den spricker.
- När kakan totalt har gräddats i 50 minuter, ska ugnen stängas av, och kakan får stå kvar i ugnen i ytterligare 20-25 minuter och ska svalna långsamt. Ta nu ut kakan helt ur ugnen, och ställ den i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten. När kakan är kall, kan du hälla din chokladganache över.
- Hacka chokladen och häll upp den i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den börjar sjuda, och häll den över chokladen. Låt det stå i 2 minuter, och använd sedan en degskrapa för att röra runt i skålen i cirkulära rörelser, tills all choklad är smält. Skär smöret i små tärningar, och tillsätt. Rör runt tills det är upplöst – använd eventuellt en stavmixer, och blanda tills du får en helt slät och blank ganache. Ganachen verkar lite flytande – men ju kallare den blir, desto mer tjocknar den. Så ställ den eventuellt i kylen i en timme, tills den är tillräckligt tjockflytande, för att du ska kunna hälla den över kakan utan att den rinner för mycket.
- Kakan kan eventuellt pyntas med lite hackad choklad och/eller lite kakaonibs🙂
1 kommentar
Hejsa! Er det en fejl, at der står 150g digestive kiks to gange?
Vh. Anne