Chokladfondant
FUN FACTS
Annons // recept utvecklat i samarbete med Anthon Berg
En chokladfondant är den ljuvligaste desserten för en chokladälskare som jag. Det är något av det enklaste du överhuvudtaget kan göra och samtidigt något du kan imponera dina gäster med.
En fondant är känd för att ha en nästan obakad mitt, som rinner ut när du skär den. Det är supergott och med rätt choklad behöver du inget annat än att toppa den med kakaopulver, och voila! Ett stycke lyxig chokladdessert.
Jag har valt att använda Anthon Berg 66% Mörk till degen och Anthon Berg 77% Extra mörk till min ganache som är det mittersta i kakan, då det tillsammans ger en perfekt avstämd chokladsmak – varken för söt eller för kraftig.
Till receptet behöver du 4 små ramekiner (porslinsskålar) som du kan baka kakorna i.
DU SKAL BRUGE
Chokladganache
Topping
SÅDAN GØR DU
- Börja med att göra din ganache. Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden i en kastrull, och när den kokar hälls den över chokladen. Rör tills all choklad har smält och blandats med grädden till en tjockflytande konsistens. Ställ skålen i frysen i 30 minuter tills ganachen är helt fast.
- Gör degen under tiden. Vispa ägg och socker i en skål i 3-4 minuter tills du har en tjock och luftig äggsmet.
- Smält choklad och smör tillsammans i en skål över ett vattenbad. Tillsätt salt och vänd ner det i äggsmeten. Använd en slickepott och vik ihop smeten så att du behåller så mycket luft som möjligt i degen.
- Värm ugnen till 200 grader varmluft. Smörj insidan av dina ramekiner med lite smör och strö insidan med lite mjöl. Slå ut överflödigt mjöl ur skålen.
- Fyll skålen till 50% med kaksmeten och placera 1 tsk chokladganache, stor som en stor vindruva, i mitten av degen. Toppa med kaksmet tills skålen är helt fylld.
- Grädda kakorna i ugnen i 9-10 minuter och låt dem svalna på ett galler i 5 minuter. Skär längs insidan av skålen för att lossa kakan, och knacka försiktigt ut dem på en tallrik. Strö över kakaopulver och servera ljumma!
0 kommentarer