Chokladkaka med mascarpone, vit choklad och hallon
FUN FACTS
Receptet på den här läckra chokladkakan ger 2 tårtbottnar på 20-24 cm, eller 1 stor kaka som du kan baka i vilken form som helst. Kom bara ihåg – baktiden kan variera 🙂
Det här receptet på chokladkaka kan du använda till allt möjligt! Du kan baka dem som bottnar och lägga ihop dem med grädde till en tårta, som jag har gjort här. Du kan baka den i en långpanna och servera som en ”skärkaka” eller du kan baka den i en ”limpform” och skära skivor av den och hälla glasyr eller chokladganache över!
Det enda du behöver ändra på – är baktiden! Ju tjockare, desto längre baktid. Kom bara ihåg: Stick alltid med en kniv, och när det inte kommer rå kakdeg med ut, så är den klar!
DU SKAL BRUGE
Chokladkaka
Vit chokladkräm med mascarpone och vanilj
Hallonkompott
SÅDAN GØR DU
- Börja med att vispa smör, farinsocker, strösocker och vanilj i en skål. Det ska vispas ljust och luftigt – det tar ca 5 minuter. Tillsätt ett ägg i taget och vispa snabbt in det i smeten, tills det precis har blandats, innan du tillsätter nästa.
- Väg upp alla dina torra ingredienser (vetemjöl, mandelmjöl, kakaopulver, bakpulver och salt) i en skål, sikta ner det i smeten och vänd ihop det med en slickepott. Tillsätt crème fraiche och espresso, smält chokladen över ett vattenbad eller i en mikrovågsugn och tillsätt även den. Smaka av smeten, och tillsätt eventuellt lite mer kaffe och/eller salt om du tycker att det behövs! Häll kakan i en smord rund springform på ca 20-24 cm (det finns tillräckligt med smet för 2 bottnar) och grädda dem i en förvärmd ugn på 160 grader varmluft i ca 24-25 minuter. Kontrollera dem under tiden, och när en kniv kommer ut ren är kakan färdig. Den får gärna fortfarande kännas lite ”kladdig” i mitten. Den fortsätter att gräddas efter att du har tagit ut den, och sätter sig när den svalnar! Om du gräddar kakan i en stor form (t.ex. en limpanform) kan gräddningstiden variera, och kanske ta några minuter längre.
- Koka hallon, socker och citron tillsammans i en kastrull och låt det småkoka i 10-15 minuter tills det har tjocknat något. Kyl ner och ställ åt sidan.
- Vispa mascarpone, vanilj och florsocker i en skål. I en ny skål vispas all grädde till lättvispad grädde, och de två blandningarna vänds nu försiktigt ihop. Smält den vita chokladen över ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, och vänd ner den i krämen. Ställ in den i kylen tills den ska användas.
- Lägg en avkyld kakbotten på ett tårtfat och fördela hälften av din hallonkompott ovanpå. Bred ett tjockt lager mascarponekräm ovanpå och fördela det väl ut till sidorna i ett jämnt lager. Lägg din nästa tårtbotten ovanpå och tryck ihop den väl. Fördela resten av hallonen och krämen ovanpå och toppa med färska hallon.
Chokladkaka
OBS: Kaffet kan gärna uteslutas.
TIPS: Ställ kakbottnarna i kylen ett par timmar innan du sätter ihop kakan, eller eventuellt dagen innan – då får den verkligen sätta sig, och blir lite mer ”fudgy” i konsistensen! Supergott!
Hallonkompott
Vit chokladkräm med mascarpone och vanilj
OBS: Det är mycket enklare, och du undviker att chokladen klumpar sig, om mascarponen och grädden inte är kylskåpskalla, utan istället har rumstemperatur när du gör den.
Sammansättning av kakan
Tips: Spara eventuellt lite kräm och lägg det i en spritspåse med en fin tyll, så att du kan göra ett fint mönster på toppen av kakan!
0 kommentarer