Chokladsnurror

cirka 4 timmar

Låt

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

Annons // Recept framtaget i samarbete med Anthon Berg

Hemmagjorda snurror är något av det bästa jag vet. Det får hela huset att dofta av bakverk. Och så är det en läcker sak som man alltid kan bjuda sina gäster på. Särskilt när man använder choklad från Anthon Berg till sin remons, får snurrorna en extra djup smak, med de bittra och söta tonerna från chokladen. Det klär verkligen den söta degen och den läckra remonsfyllningen.

Jag har valt att använda Anthon Berg 66% Mörk till mina chokladsnurror, då det ger en lagom bitterhet och intensiv chokladsmak – varken för mild eller för kraftig.

DU SKAL BRUGE

Degen

25 g jäst

3 dl helmjölk

700-725 g vetemjöl

2 hela ägg

100 g mjukt smör

100 g socker

1 tsk vaniljsocker

1 liten tsk salt

Chokladfyllning

160g Anton Berg 66% Mörk

100 g mjukt smör

75 g marsipan

75 g florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Lite salt

1 msk vetemjöl

Ev. 0,5 tsk kanel

Sockersirap

1 dl vatten

1 dl socker

SÅDAN GØR DU

Lös upp jäst och mjölk i en stor skål. Tillsätt ägg, socker och vaniljsocker och rör ihop. Tillsätt 600 g vetemjöl och knåda degen i en köksmaskin (eller för hand) i ca 7-8 minuter, tills du har en fast och smidig deg. Den ska se slät och elastisk ut.
Tillsätt nu smöret i små tärningar och knåda vidare i 3-4 minuter. Tillsätt eventuellt 100-125 g mer mjöl om degen verkar mycket kladdig. Den får gärna kännas lite fuktig!
Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1,5 timme – och ytterligare 1-2 timmar i kylskåp. Den kalla långjäsningen gör att degen utvecklar mer smak och blir lättare att arbeta med när du ska kavla ut den och snurra den. Gör din chokladfyllning under tiden.
Smält chokladen och låt den stå och svalna till rumstemperatur.
Vispa det mjuka smöret tillsammans med riven marsipan, florsocker, kakao och salt i två minuter, tills du får en fluffig massa.
Tillsätt nu choklad och vetemjöl och blanda ihop till en jämn massa. Tillsätt lite kanel om du vill. Låt den stå framme tills degen är klar.
Kavla ut degen tunt till en stor rektangel (ca 0,5 cm tjock) och fördela din chokladfyllning på 2/3 av degen. Vik in den ena sidan av degen, som inte är smord med fyllningen, över hälften av degen. Vik nu in den sista tredjedelen av degen, som är smord med fyllning, över degen igen, så att du har packat ihop den i 3 lager. Pressa försiktigt ihop den med kaveln, så att fyllningen sätter sig runt degen.
Skär några avlånga remsor, ca 1,5-2 cm tjocka, av degen. Ta tag i båda ändarna av dina remsor, sträck ut dem samtidigt som du ”slår” dem mot bänkskivan. Snurra dina remsor i båda ändarna, så att de får ett spiralmönster, och snurra dem runt 2 av dina fingrar och vik in degen under sig själv för att stänga den.
Lägg bullarna övertäckta på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 1,5 timme. Pensla med ägg och grädda i ugnen vid 200 grader vanlig ugn i ca 12 minuter, tills de ser bruna och färdiggräddade ut. Gör din sockersirap under tiden.
Värm socker och vatten i en kastrull, och när det kokar ställs det åt sidan. Så snart dina bullar kommer ut ur ugnen penslas de noggrant med din sockersirap och kyls på ett galler. De kan utan problem frysas in 🙂