Krämig citronpasta med parmesan och basilika

1 timme och 30 minuter

Låt

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

Annons // Receptet har tagits fram i samarbete med Kenwood

1 schalottenlök, finhackad

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

1 dl vitt vin

Skal och saft från 2 ekologiska citroner

En god skvätt grädde

En stor handfull färskriven parmesanost

Salt och peppar

Lite kokvatten från pastan

Färsk basilika

200g tipo 00 vetemjöl

2 stora ägg

ev. några droppar vatten

Häll upp mjölet i din degblandare och knäck äggen direkt i. Fäst K-spaden på din degblandare för att blanda ihop degen. Låt maskinen göra jobbet med att samla degen, och när degen är samlad ska den bara knådas vidare i en minut. Degen ska verka slät och elastisk, och lite fuktig. Om den verkar mycket hård och torr, tillsätt ett par droppar vatten. Om den verkar mycket våt, tillsätt lite mer mjöl. Slå in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Ta ut degen, dela den i 2 avlånga bitar och kör den genom din pastamaskin. Börja med att ställa in huvudet på "0" och kör degen igenom. Strö över lite mjöl så att degen inte klibbar, och justera tjockleken till "2". Strö över lite mjöl och kör degen igenom på "4". Strö över mer mjöl och kör degen en sista gång på "6".
Nu ska du byta från pastarulle till "fettucine"-huvudet och köra dina pastaplattor igenom en sista gång. Din pasta är nu klar.
Hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs på en panna på medelvärme med lite olivolja tills löken är mjuk. Tillsätt vitt vin, citronskal- och saft och låt koka in i 4-5 minuter. Tillsätt grädde och parmesanost, och låt koka vidare i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan tills den är al dente, och spara lite av vattnet. Häll pastan i pannan och vänd runt den i såsen. Justera konsistensen med lite av kokvattnet och smaka av. Servera med färskriven basilika och färskriven parmesan. Smaklig måltid!