Munkar med chokladkräm
FUN FACTS
Läcker och enkel doughnut med chokladkräm
DU SKAL BRUGE
Munkdegen
Till chokladkrämen
SÅDAN GØR DU
- Börja med att lösa upp jästen i vatten och mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna till degen – förutom smöret – och knåda degen på låg hastighet i 10–15 minuter. När degen är slät och glansig, tillsätt smöret i små tärningar medan degen knådas vidare på medelhastighet i ytterligare 5–6 minuter. Degen ska vara lite klibbig, slät, glansig och smidig. Om den inte är det, tillsätt lite mer vetemjöl och knåda lite till.
- Placera bollarna på en bakplåt – lätt mjölad i botten så att degen inte fastnar. De ska nu efterjäsa täckta till nästan dubbel storlek (ca 2 timmar).
- Värm mjölk och socker i en kastrull tills det börjar ånga och ryka lite. I en annan skål vispar du äggulorna tillsammans med vetemjöl. Medan du vispar häller du nu långsamt i mjölken till äggulorna.
- Häll nu tillbaka hela blandningen i kastrullen, tillsätt kakaopulver och koka upp under konstant vispning. Din kräm kommer sakta börja tjockna, och ska gärna koka i minst 2 minuter medan du fortsätter vispa.
- När krämen har kokat, tillsätt mörk choklad och rör om tills den har lösts upp och blandats.
- Ställ nu krämen i kylen, täckt med plastfolie (1–2 timmar) och vispa grädden till ett lätt vispat skum, och vispa ihop det med krämen, innan den hälls i en spritspåse och läggs i kylen tills dina munkar är redo att fyllas!
- När bullarna har jäst färdigt, värm oljan i en stor kastrull. 1–2 liter olja borde räcka. Oljan ska värmas upp till ca 175 grader, innan bullarna försiktigt placeras i den varma oljan. De ska tillagas i 1–2 minuter på varje sida, tills de får en fin gyllenbrun färg. Vänds 1 gång. Omedelbart efter att de kommer upp ur fritösen, ska de vändas direkt i en skål med socker. När de har svalnat helt, kan de fyllas med krämen.
- Smakar bäst samma dag som de görs!
Du kan nu göra 2 saker:
För så mycket smak och bättre hållbarhet som möjligt, slå in degen i en skål med plastfolie och ställ in den i kylen över natten, varefter du rullar bollar av degen à ca 65 g per bulle.
Om du inte vill vänta, kan du låta degen jäsa omedelbart i rumstemperatur i 1,5–2 timmar (täckt) och sedan slå ut luften ur degen och rulla bollar à ca 65 g per bulle.
0 kommentarer