Donuts med vaniljkräm
FUN FACTS
Munkar är helt enkelt bland det bästa amerikanerna har uppfunnit. När de är nybakade, ljumma, vända i socker och fyllda med olika krämer. Mmm mmm! Det blir inte bättre!
DU SKAL BRUGE
Vaniljkräm
SÅDAN GØR DU
- Börja med att lösa upp jästen i vatten och mjölk. Tillsätt alla resterande ingredienser, utom smöret, och knåda degen på låg hastighet i 10-15 minuter. När degen ser slät och blank ut, tillsätt smöret i små tärningar medan degen knådas vidare på medelhög hastighet i ytterligare 5-6 minuter. Degen ska vara lite klibbig, slät, blank och smidig. Om den inte är det, tillsätt lite mer vetemjöl och knåda lite till. Låt degen jäsa tätt övertäckt till dubbel storlek (ca 1,5-2 timmar).
- När degen har jäst färdigt, slå den snabbt samman så att all luft går ur. Du kan nu göra två saker:
- När du har rullat degen till små runda bollar, placera dem på en bakplåt som är lätt pudrad med mjöl i botten, så att degen inte fastnar. De ska nu efterjäsa tätt övertäckta till nästan dubbel storlek (ca 2 timmar).
- När de är färdiga med att jäsa, värm oljan i en stor gryta. 1-2 liter olja borde vara tillräckligt. Oljan ska värmas upp till ca 175 grader innan bullarna försiktigt placeras ner i den varma oljan. De ska tillagas i 1-2 minuter på varje sida, tills de får en fin gyllenbrun färg. Vänd 1 gång. Direkt efter att de kommer upp ur fritösen ska de vändas direkt i en skål med socker.
- Häll Frosties i en skål och häll mjölken över. Låt stå och dra i kylen i minst 1 timme, eller gärna över natten. Sila det genom en sil och mät upp 500 ml ”frosties”-mjölk som du ska använda för att koka din vaniljkräm.
- Skrapa ur fröna ur vaniljstången och värm mjölken tillsammans med vaniljfrön och stång. Samtidigt vispas äggulorna samman med socker och mjöl tills det inte finns några klumpar kvar. När mjölken börjar bli varm och ryker lite, tillsätt mjölken långsamt till äggulorna under vispning.
- Häll nu tillbaka hela blandningen i kastrullen och koka upp den under konstant vispning. Din vaniljkräm kommer sakta att börja tjockna och ska gärna koka i minst 2 minuter under fortsatt vispning. Kyl krämen, täckt med plastfolie, och vispa den slät innan den hälls i en spritspåse, redo att fylla dina läckra munkar!
Munkdegen
1) För maximal smak och bättre hållbarhet, slå in degen i en skål med plastfolie och ställ i kylen över natten, innan du rullar bollar av degen á ca 65 g per bulle.
2) Om du inte vill vänta kan du redan nu rulla bollar av degen à ca 65 g per bulle.
0 kommentarer