Italiensk pizzadeg
FUN FACTS
Vill du ha pizza ikväll? Då skulle du ha börjat för 2 dagar sedan! Mitt recept på pizzadeg är gjort med det fantastiska och italienska pizzamjölet CAPUTO som är av mycket högre kvalitet än vanligt svenskt vetemjöl när det kommer till att göra pizza. Och det är superviktigt att pizzadegen får utvecklas över tid i kylen – förbered därför degen 2 dagar innan (minst) och jag lovar att du kommer att ta ditt pizzaspel hemma till en ny nivå!
Här får du nämligen receptet på min pizzadeg, som du kan använda för att uppgradera ditt eget pizzaspel med. Kom ihåg att du också hittar recept + tillvägagångssätt med tillhörande videor på min instagramprofil @jondanieledlund under mina höjdpunkter "ITALIAN PIZZA" 🙂
Det finns många nycklar och hemligheter till en riktigt bra pizza, och de två viktigaste är MJÖL och PIZZAUGN. En ugn som kan bli 4-500 grader varm är ganska avgörande för att din deg ska bli krispig, lite bränd, fortfarande fuktig och saftig inuti – men det kan vara lite dyrt och besvärligt att ha en stor pizzaugn stående, så alternativt rekommenderar jag att du skaffar dig ett BAKSTÅL, som ska värmas upp i botten av ugnen på full effekt i ca. 25-30 minuter, och när pizzan åker in ska ugnen sättas på grill. Då får du en bra övervärme! Det är ett riktigt bra alternativ till en pizzaugn.
PS: Kom ihåg att du alltid också bara kan anlita mig för att komma ut och visa, förklara och berätta en massa om pizzor hemma hos er 🙂Receptet ger cirka 3-4 pizzadegar
DU SKAL BRUGE
SÅDAN GØR DU
- Börja med att lösa upp jästen i vattnet i en stor skål, eller i din degblandare. Du kan byta ut jästen mot surdeg, tillvägagångssättet är detsamma. Häll i mjölet i skålen och rör om ordentligt så att allt mjöl blir fuktat. Knåda degen i din köksmaskin i 10-12 minuter, eller för hand. Efter några minuter, tillsätt saltet.
- När degen är färdigknådad ska du vika ut degen på köksbänken och låta den vila i ca 20-30 minuter. Det är viktigt att degen får ligga här och slappna av, efter en hård omgång knådning. Nu ska pizzadegen spännas upp till en fast rund kula (se eventuellt videoguiden på min Instagram-profil @jondanieledlund under mina höjdpunkter "ITALIAN PIZZA"). Lägg degen i en lufttät behållare och ställ den i kylskåpet. Här ska den gärna ligga i minst 48 timmar (rekommenderas, men kortare tid fungerar också). Och om du använder det röda caputo-mjölet (som är långtidshållbart) håller den faktiskt upp till 5-6 dagar i kylen. Så du kan göra pizzor flera dagar i sträck! Degen smakar bara bättre efter flera dagar i kylen.
- 3-5 timmar innan du ska använda pizzadegen (beroende på temperatur), tar du ut degen ur kylskåpet och skär av de klumpar du behöver. Väg upp ca 250-275g deg per pizzakula, och spänn upp den till en rund kula. Igen, se HOW-TO på min instagramprofil! Låt degkulorna ligga framme i en lufttät behållare innan de ska gräddas (annars utvecklar de en tråkig skorpa).
- Nu ska du bara göra din tomatsås, dränera din mozzarella, kavla ut degen, fylla med toppings och grädda din pizza. Hela denna process är svår att förklara - så du har nu här 2 alternativ:
- Boka mig så kommer jag hem och visar er hela processen och lagar läckra pizzor 😀
- Hitta videon "ITALIAN PIZZA" på min instagram under höjdpunkter, och se hur jag gör pizzorna.
16 kommentarer
Hej Jon
Det er da lækker pizza 👍supper gode.
Det er vel ikke sådan at du har eller prøvet at lavet glutenfri pizza 😊 ville være dejlig
Vh Irene 🥗
Se denne
Tak Jon – bare tak 🤩
Har lige laver de bedste pizzaer ever… og der er dej i køleskabet til endnu et par pizzaer så måse de er endnu bedre om en dag eller to. Men 48 timer var fantastisk 😎
Har eksperimenteret i ca. et år med pizza ovn og mange opskrifter, men dine input var det der skulle til. Det rette valg af mel, den rigtige æltning og ikke mindst salt når dejen er kørt sammen… uhhh det her bliver sjovt herfra.
Endnu engang – tak for inspirationen. 🙏🏻
Hvis man har taget dejen ud af køleskabet, spændt den op til kugler, kan man så fortryde og sætte dejen tilbage på køl og så først lave pizza næste dag?
Hej Jon. Kan man fryse pizzadejen ned, hvis man har lavet for mange?
Jeg har købt et gave kort. Og der står det kommer i en særskilt mail. Men det er ikke kommet endnu. Hvornår tænker du det kommer ? Skal bruge det til gave
Mvh Annette