Julcheesecake med körsbär och vit choklad

3 timmar

Medium

Sværhedsgrad 3

Bedømmelse

★ ★ ★ ★ ☆ 4.6/5 (28 bedømmelser)

FUN FACTS

Annons // Receptet är utvecklat i samarbete med Philadelphia

Cheesecakes är helt klart en av mina favoritkakor. Och just denna version, där kakan bakas i ugnen, är en amerikansk klassiker; the NY style cheesecake. Den bakas nämligen, där kakan ställer sig att svalna. Den blir otroligt fast, krämig och får den godaste konsistensen!

Enkelt uttryckt; det bästa sättet att göra cheesecake på! Och versionen här är speciellt designad för julen, med vit choklad, körsbär och polkagrisar. Prova den!

Julcheesecake med körsbär och vit choklad

DU SKAL BRUGE

300 g oreokakor, krossade

120 g smör

2 msk kakaopulver

1 nypa salt

Cheesecakefyllning

300 g vit Marabou choklad

800 g Philadelphiaost

200 g kondenserad mjölk

2 tsk vaniljpasta el. vaniljsocker

2 tsk majsstärkelse (Maizena)

100 g socker

4 hela ägg + 2 äggulor

150 g grädde

Kräm

300 g Philadelphia

2,5 dl grädde

200 g vit Marabou choklad

25 g smör (rumstempererat)

+ 2 hela tonkabönor (kan uteslutas)

Dekoration/topping

Pepparmintskäppar

Färska eller syltade Amarena-körsbär

SÅDAN GØR DU

Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn. Smält smöret och kör det i en matberedare tillsammans med oreokakor, kakaopulver och salt tills det är helt blandat.
Tryck ut massan i botten på en springform på 22-26 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten. Grädda bottnen i ugnen ca 7-8 minuter, medan du gör fyllningen.
Lägg en bakplåt i den nedersta delen av ugnen, och låt den värmas upp medan du förbereder cheesecakefyllningen.
Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa Philadelphiaost tillsammans med kondenserad mjölk, vaniljpasta, socker och majsstärkelse i 1 minut.
Tillsätt 1 ägg i taget, och vispa ihop det snabbt, innan du tillsätter nästa. Tillsätt båda äggulorna tillsammans med vispgrädde och den vita chokladen, och det vispas snabbt ihop.
Skär en hög och bred remsa av ditt bakplåtspapper, och lägg det runt längs insidan av din springform. Häll hela färskostmassan upp i springformen och häll nu en liter vatten direkt ner i den varma bakplåten i ugnen, och stäng ugnen snabbt, så att ångan inte ryker ut. Sätt cheesecaken in mitt i ugnen, ovanpå ugnsgallret och grädda den vid 160 grader vanlig ugn i ca 50 minuter. Ångan hjälper till att cheesecaken gräddas jämnare och man undviker att den spricker.
Efter 50 minuter stängs ugnen av, och kakan står ytterligare 20-25 minuter och ska svalna långsamt. Ta nu kakan helt ut ur ugnen, och ställ den i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.
Smält chokladen långsamt över ett vattenbad, och låt det stå och svalna lite. Vispa grädden till lättvispad grädde i en separat skål. I en ny skål, vispas Philadelphiaost och den vita chokladen tillsätts medan det vispas.
Vänd nu försiktigt ner grädden, och krämen är klar. Ställ den i kylen, tills den ska ovanpå kakan. Garnera med kräm, färska/syltade körsbär och pepparmyntstänger