Juldonuts med vit choklad, apelsin och kardemumma
FUN FACTS
Annons – Recept utvecklat i samarbete med Philadelphia.
Krämfyllda munkar? Du fattar. Det är nämligen något av det läckraste bakverk som finns – en söt, mjuk och saftig deg som nästan smälter i munnen, och som är doppad i socker och fylld med en kräm. En riktig ”comfort-cake”, som är supermysig att baka själv hemma.
Särskilt när det är kallt ute, och julen närmar sig! Därför har jag gjort det här receptet på en superläcker munk med en hint av apelsin och kardemumma, och som är fylld med en supergod kräm gjord med Philadelphia färskost. Den är totalt enkel att göra, smakar otroligt gott och du slipper koka kräm från grunden osv.
Den version jag har gjort är en rund munk, som vissa kanske känner till som en ”berliner”. Det är helt enkelt för att det finns plats för SÅ mycket mer kräm i den – gläd dig till att smaka den!
DU SKAL BRUGE
Donutdegen
Färskostkräm med vit choklad och apelsin
Kardemummasocker med apelsinskal
SÅDAN GØR DU
- Börja med att lösa upp jästen i mjölken och tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg och rivet apelsinskal. Rör ihop detta och tillsätt allt vetemjöl. Knåda degen på låg hastighet i 10-15 minuter. När degen ser slät och glansig ut, tillsätt smöret i små tärningar medan degen knådas vidare på medelhög hastighet i ytterligare 5-6 minuter. Degen ska vara lite klibbig, slät, glansig och smidig. Om den inte är det, tillsätt lite mer vetemjöl och knåda lite till. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 1,5-2 timmar). Du kan med fördel även kalljäsa degen över natten.
- När degen har jäst färdigt, slå ihop den snabbt så att all luft går ur. Rulla bollar av degen, ca 65-70g, och placera dem på en bakplåt som är lätt mjölad så att degen inte fastnar. De ska nu efterjäsa övertäckta med plastfolie till nästan dubbel storlek (ca 2 timmar).
- Hacka chokladen fint och häll den i en skål. Värm grädden tills den precis börjar koka och häll den över chokladen. Rör om tills all choklad har smält och du har en jämn kräm. Låt den svalna till rumstemperatur. I en ny skål vispas Philadelphia, florsocker och apelsinskal samman och chokladkrämen tillsätts och vispas vidare i 30 sekunder. Häll krämen i en spritspåse och ställ den i kylen tills den ska användas.
- När dina donuts är färdigjästa, värm oljan i en stor gryta (1 liter olja borde räcka). Oljan ska värmas upp till ca 175 grader innan bullarna försiktigt placeras ner i den varma oljan. Kontrollera temperaturen genom att sticka ner en tandpetare, och om det börjar syda och bubbla runt den är oljan redo. Men använd en termometer om du har en. De ska tillagas i 1-2 minuter på varje sida, tills de får en fin gyllenbrun färg. De ska bara vändas 1 gång. Direkt efter att de kommer upp ur fritösen ska de vändas direkt i skålen med ditt kardemummasocker och svalna därefter.
- När dina donuts är avkylda ska du skära ett litet hål i sidan på dem, så att du kan fylla dem med din kräm. De får gärna fyllas ordentligt!
- Äts och njuts helst samma dag, men kan också förvaras i kylen!
0 kommentarer