Karamelliserad vit chokladblondie
FUN FACTS
Jävligt god chokladkaka
DU SKAL BRUGE
Rostade pekannötter
SÅDAN GØR DU
- Rostade pekannötter: Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Smält 30 g smör och blanda det med farinsocker och salt. Vänd blandningen med pekannötterna och rosta dem i ugnen i 10-12 minuter på en bakplåt med bakplåtspapper, tills de börjar få lite färg och dofta härligt rostade. Låt svalna medan du förbereder degen.
- Innan du börjar göra degen ska du karamellisera den vita chokladen. Det görs genom att hacka chokladen grovt och fördela den på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda den i 120 grader i ca en timme, eller lite mer, och rör om i chokladen ungefär var femtonde minut. Den kommer att börja klumpa sig och se torr ut, men det är meningen. Den kommer att karamelliseras och bli flytande igen. Och då kan du använda den för att göra kakan!
- Smält smöret i en kastrull på medelhög värme och låt det fräsa ordentligt och börja ”brynas”. Det tar några minuter, och se upp så att det inte bränns. Smöret ska börja dofta karamell och nötter, och få en ljusbrun färg. Då är det klart, och hälls direkt upp i en skål och ställs att svalna. Blanda det brynta smöret med de 125 g karamelliserad vit choklad, så att det smälter samman. Sänk ugnstemperaturen till 170 grader.
- När det brynta smöret och chokladen är blandat och ordentligt avkylt, blandas det med socker och farinsocker. Det ska bara vispas ihop för hand, tills det är fritt från klumpar. Tillsätt nu ägg, äggulor och vaniljpasta och vispa snabbt ihop det.
- Tillsätt salt, bakpulver och vetemjöl och rör ihop det med en degskrapa, precis tills degen har samlat sig. Hacka 2/3 av dina pekannötter grovt, och tillsätt i degen.
- Bred ut degen i en bakform eller ugnsfast form klädd med bakplåtspapper, i en storlek på ca 20×25 cm. Toppa degen med de återstående 100 g vit choklad och den sista 1/3 pekannötter.
- Grädda i ugnen i ca 35 minuter (gräddningstiden kan variera) tills den ser härligt gräddad ut på toppen, men fortfarande känns lite ”kladdig” inuti mitten. Det ska den vara! Den sätter sig i kylen och blir härligt fudgy och seg 🙂
- Låt kakan svalna HELT innan du skär upp den, eller ställ den eventuellt i kylen i ett par timmar. Då blir den helt perfekt 🙂 Kakan kan förvaras i kylen i 4-5 dagar eller kan utan problem frysas in.
0 kommentarer