Klassisk Marmorkaka
FUN FACTS
Läcker klassisk marmorkaka
DU SKAL BRUGE
Gianduja-lager
Mörk chokladganache
SÅDAN GØR DU
- Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn.
- Börja med att blanda smör, socker, salt och vanilj i en matberedare. Blanda tills massan är homogen. Tillsätt ett ägg i taget och kör tills det precis är blandat. Tillsätt vetemjöl och bakpulver och blanda ytterligare. Tillsätt nu crème fraiche och kör igen. Dela degen i två delar och använd en visp för att blanda kakaopulver i ena halvan av degen.
- Häll de två degarna i två spritspåsar och se till att ha en form redo, som är väl smord med antingen smör eller sprayfett. Fördela omväxlande de två degarna i formen så att de ligger ovanpå varandra. Du kan eventuellt också bara fördela degen med en sked. Grädda i ugnen i ca 55-65 minuter, tills en kniv kommer ut ren ur kakan. Kyl helt innan du skär upp den, eller fortsätt receptet nedan och uppgradera din marmorkaka till en häftig variant, med lager av gianduja, ganache, nötter och choklad.
- Smält mörk choklad i din mikrovågsugn. Värm grädden till kokpunkten och häll den över den varma chokladen. Använd en stavmixer för att blanda massan väl och låt den stå i 30 minuter och svalna, innan smöret tillsätts och det mixas igen. Lägg ganachen i en påse och ställ i kylen i minst 2-3 timmar tills den har blivit fast och krämig, för att fördela ovanpå kakan. Gör din gianduja under tiden.
- Smält sockret i en kastrull tills det börjar bli en ljusbrun karamell. Tillsätt nötterna och vänd ihop det i kastrullen. Låt det svalna på en bakplåt med bakplåtspapper och bryt det sedan i små bitar. Kör din nöt/sockerblandning (även kallad en praliné) i en kraftig mixer, tillsammans med den mörka chokladen, ljusa chokladen, smör, salt och vanilj, tills du har en trögflytande pasta. Det tar ett par minuter. Fördela den trögflytande giandujan ovanpå den kylda marmorkakan och ställ den i frysen. (om din gianduja har blivit för kall kan du enkelt värma den i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Då blir den varm och enklare att fördela ovanpå kakan).
- Fördela din gianduja ovanpå kakan och ställ i frysen i 20 minuter. Fördela nu din chokladganache ovanpå, i ett jämnt lager, och tryck försiktigt ner hela rostade hasselnötter i ganachen. Temperera en mörk chokladskiva och placera ovanpå. Smält den försiktigt och låt hela härligheten svalna.
0 kommentarer