Mandelcroissant

1 timme

Låt

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

Mandelcroissanter. Helt enkelt något av det mest "frådern" jag kan komma på, någonsin!

Det är ett sjukt genialiskt sätt att trolla om sina dagsgamla croissanter till totalt läckra läckerhetsbomber! Läs receptet nedan; det är faktiskt superenkelt!

DU SKAL BRUGE

Sockersirap

300 g socker

600 ml vatten

0,75 god mörk rom (frivilligt)

Mandelmassa (frangipane)

200g smör (rumstempererat)

200g rörsocker (eller vanligt socker)

80g marsipan

200g finhackad mandel eller mandelmjöl

4 hela ägg

1 tsk flytande vanilj, vaniljessens eller vaniljsocker

1 tsk salt

Topping

Mandelspån

SÅDAN GØR DU

Börja med att göra din sockersirap. Blanda socker och vatten i en kastrull och låt det koka upp. Rör tills sockret har lösts upp. Låt det svalna lite och blanda i rommen. Gör din frangipane (mandelmassa) under tiden.
Vispa smör och socker fluffigt i en skål, riv mandelmassan fint och vispa ytterligare 1 minut. Blanda ner 1 ägg i taget i smeten och vispa snabbt ihop det. När alla ägg är nerblandade vänds mandelmjöl, vanilj och salt ner i blandningen. Använd en sked eller en spritspåse för att fördela fyllningen i croissanterna.
Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Skär dina dagsgamla croissanter som om du skulle skära upp en bulle. Men skär inte igenom den helt. Pensla insidan med sockersirapen och doppa hela croissanten i sockersirapen i 15-20 sekunder så att den verkligen får suga åt sig. Låt den rinna av helt och ställ den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lyft försiktigt locket på croissanten och fördela en stor klick mandelfyllning (frangipane) inuti croissanten. Den får gärna fyllas mycket!
Spara lite mandelfyllning att spritsa ovanpå dina croissanter, för då kan du toppa med mandelspån som fastnar ovanpå.
Grädda dem i ugnen i 15-20 minuter, tills mandlarna ser bruna och bakade ut.
Låt croissanterna svalna lite, och ät dem gärna ljumma! Bon appétit!