Nötpaj
FUN FACTS
Enkel och snabb nötpaj
DU SKAL BRUGE
Mördeg
Mazarinfyllning
Nötkaramell-topping
Garnering
SÅDAN GØR DU
- Blanda smör, florsocker, mandelmjöl och salt i en skål. Du kan antingen smula ner det med fingrarna, eller köra det i en matberedare tills det liknar smulad sand. Tillsätt ägg och blanda. Tillsätt sist mjöl och potatisstärkelse och rör om väl tills degen går ihop. Den ska inte överarbetas, bara precis gå ihop.
- Låt degen vila i kylen i ca en timme. Kavla ut degen tunt (ca 2-3 mm) och skär till den så att den passar din pajform. Tryck försiktigt ner degen i formen och se till att den sitter väl längs hela kanten. Använd gärna en perforerad pajform. Om du inte har en perforerad pajform, kom ihåg att smörja din form med lite smör och mjöl, samt att picka hål i botten och förgrädda den med bakplåtspapper och torkade ris eller bönor. Lägg den obakade pajen i frysen i ca 10 minuter innan den ska gräddas.
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft och grädda pajen i 8-10 minuter, tills den precis börjar få lite färg.
- Gör din mazarinmassa under tiden. Se till att smöret är mjukt och att äggen är i rumstemperatur. Blanda socker, mandelmjöl, finriven marsipan, smör och salt i en skål tills det precis har blandats. Tillsätt ägget sist och vänd ihop det tills massan går ihop.
- Fördela mazarinmassan jämnt i din halvt gräddade paj. Grädda vidare i 8-10 minuter, tills mazarinmassan har fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut pajen och gör din nötkolatopping under tiden, och sätt ugnen på 210 grader varmluft.
- Häll grädde, socker, smör och honung i en kastrull och låt det koka i 10-15 minuter på hög värme. Rör ofta i kastrullen så att det inte bränns. Låt det koka tills det börjar dofta kola och har fått en fin ljusbrun färg. Kyl ner något och vänd ner nötterna samt en liten nypa salt. Fördela över din gräddade paj och grädda igen överst i ugnen i 2-3 minuter, tills det har fått en fin ljusbrun karamelliserad yta.
- Pajen kan eventuellt dekoreras med lite mörk choklad, precis som du vill 😉
0 kommentarer