Pizza med potatis, kyckling och philadelphia-tryffelkräm
FUN FACTS
Annons // Receptet är framtaget i samarbete med Happy Chicken, Kornkammeret och Philadelphia
Det är ingen hemlighet att pizza är en av de saker jag äter allra mest. Och något av det bästa med pizza är att man kan göra så oändligt många olika varianter. Och här har jag helt enkelt lekt med en "pizza bianco", en vit pizza utan tomatsås, som alltså är smord med läcker philadelphia med tryffel, och toppad med potatis och kyckling. Och den kan toppas med ännu fler grönsaker, såsom tomat och eventuellt svamp och kryddörter om du har. Bara fantasin sätter gränser.
Receptet ger 3-4 pizzor
DU SKAL BRUGE
Pizzadeg
Topping
SÅDAN GØR DU
- Börja med att lösa upp jäst och honung i vattnet i en stor skål. Tillsätt allt mjöl i skålen och rör ihop det ordentligt så att allt fuktas.
- Knåda degen för hand eller i maskin i ca 10 minuter. Efter några minuter tillsätts saltet och degen knådas vidare i 2 minuter. Låt degen vila i 15 minuter.
- Vik ut degen på köksbänken och spänn upp den till en boll så att den är helt slät, glansig och elastisk och degens yta är spänd. Nu ska degen läggas i en lufttät behållare och ställas kallt i 24 timmar. Alternativt kan den också jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar.
- 2-3 timmar innan degen ska användas tar du ut den ur kylen (eller direkt från köksbänken) och delar den i portioner om ca 250-270g. Forma degkulorna till runda bollar, antingen för hand eller med hjälp av en degskrapa på ett rent arbetsbord. Använd eventuellt lite olja på fingrarna så att degen inte klibbar. Låt kulorna ligga framme och vila i ca 2 timmar i en lufttät behållare innan de ska användas.
- Riv mozzarellaosten i små bitar och lägg den i en sil så att den släpper lite av sin vätska och ”droppar” av, så att den inte är för blöt när den ska på pizzan.
- Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor, eventuellt med en mandolin. Lägg dem i en skål och strö över 1 tsk salt och massera in saltet ordentligt. Låt stå och dra i 10 minuter, och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt ur potatisen.
- Sätt ugnen på max värme (gärna ca 300 grader) och värm upp din bakplåt, eller bakstål längst ner i ugnen i 20-30 minuter innan pizzan gräddas. När pizzan sätts in, sätt ugnen på ”grillvärme” så att den får ordentligt med övervärme.
- När degen är klar ska den sträckas ut till en rund pizza. Använd rikligt med mjöl på arbetsbordet och tryck försiktigt ut all luft från mitten och utåt sidorna, och var försiktig med att klämma i kanten. Sträck ut degen och forma den till en rund pizza. Täck botten med lite philadelphia med tryffel, mozzarellaost, tunna skivor potatis, kyckling och färsk rosmarin. Nu ska pizzan in i ugnen och gräddas i 2-3 minuter, eller tills den är fint gräddad i kanten. Toppa med små ”klickar” av philadelphia med tryffel, lite olivolja och färskt havssalt. Servera!
2 kommentarer
Hej Jon
Vi har været glade for at lave denne pizza, men det ser ikke ud til at Philadelfia laver den med trøffel mere, har du forslag til en erstatning? Mvh Charlotte
Hej Jon
Vi har været glade for at lave denne pizza, men det ser ikke ud til at Philadelfia laver den med trøffel mere, har du forslag til en erstatning? Mvh Charlotte