Saffranssoppa med linser, saffransaioli, brödkrutonger och dill

1 timme och 30 minuter

Låt

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

Den här soppan, får dig verkligen att älska soppa! Den är krämig och läcker, full av smak och grönsaker. Och den är inte bara vacker att titta på – men den gula saffransaiolin med brödkrutonger och den färska dillen? It’s like heaven! Så supergott! Och bäst av allt: Den är superlätt att göra – och du kan lätt göra den färdig på en timme!

Du får massor av smak och mättnad från soppan, och särskilt på grund av linserna som gör soppan extra krämig och mer mättande.

Saffran är en superhäftig krydda, som kan användas både i det söta och det salta köket. Det är jag ganska vild med! Smaken av soppan, och särskilt smaken av saffran påminner mig också väldigt mycket om en fisksopps-rätt min pappa ofta har gjort!

Saffranssoppa med linser, saffransaioli, brödkrutonger och dill

DU SKAL BRUGE

3 vitlöksklyftor

2 hela lökar

2 stora röda paprikor

1 liten fänkål

2 små morötter

1 burk krossade tomater

2-3 msk tomatpuré

3 dl vitt vin

2 dl grädde

0,5g saffran

lite chili (färsk el. torkad)

1 grönsaksbuljongtärning

Skal och saft från 1 hel ekologisk citron

ca 0,5-1 liter vatten

200g röda linser (okokta)

Saffransaioli

2,5 dl majonnäs

1-2 vitlöksklyftor

0,5g saffran

en nypa salt

Brödkrutonger

Gammalt bröd skuret i grova tärningar

Topping

Saffransaioli

Krutonger

Olivolja

Färsk dill

SÅDAN GØR DU

Börja med att finhacka lök och vitlök, och fräs det i en varm gryta i 1-2 minuter. Förbered resten av grönsakerna under tiden, skär dem i grova tärningar och stek dem i grytan tillsammans med lök och vitlök i ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa i botten av grytan i 5-6 minuter på hög värme, så att det börjar karamelliseras och dofta lite bränt. Detta kommer att göra stor skillnad för smaken i soppan!
Tillsätt vitt vin, saffran, konserverad tomat, chili, citronskal och -saft, vatten (börja med 0,5 liter och spara resten för att justera konsistensen senare), buljongtärning och grädde i grytan, och sänk till medelvärme. Låt soppan sjuda i 30 minuter.
Koka linserna enligt anvisningarna på paketet (kom ihåg att skölja dem noggrant under kallt vatten innan) – och när linserna är kokta mjuka kan de tillsättas i soppan. Mixa nu hela soppan med en stavmixer, direkt i grytan och smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer grädde/citron om du tycker. Du kan justera konsistensen med mer eller mindre vatten, beroende på hur krämig du vill ha din soppa.
Gör dina brödkrutonger under tiden. Sätt en stekpanna på hög värme med lite olja och smör i, och stek dina brödkrutonger tills de blir krispiga och får lite färg. Strö över salt. Smöret ger smak och skorpa, och oljan ser till att smöret inte bränns, eftersom olja klarar högre temperaturer. Därför hälften smör, hälften olja.
Gör din saffransaioli genom att blanda majonnäs med finriven vitlök, saffran och salt och rör om ordentligt. Du kan gärna göra din egen majonnäs, eller använda en färdigköpt.
Servera din soppa med brödkrutonger, små klickar av din saffransaioli, ringla över lite olja och plocka rikligt med färsk dill att strö över! Smaklig måltid 🙂