Tacos med kycklingcarnitas, grillad grönsakssalsa, picklad rödlök och koriander
FUN FACTS
Jag vill rekommendera att du gör dina tacosbröd själv. Du kan utan problem baka små bröd av vilken deg som helst, kavla ut dem tunt och steka eller grilla dem. Om du vill göra det helt äkta ska du göra egna majstortillas. Jag har inte alltid det rätta majsmjölet hemma, så ibland slänger jag ihop en snabb deg med mjöl, vatten, olivolja, salt och jäst. Det fungerar bra. Men för att göra äkta, hemlagade tacos måste du använda ”MASA HARINA” som är ett autentiskt majsmjöl, som används för att göra dina egna tacos. Det är INTE möjligt att göra tacos med majsmjöl från snabbköpet. Det kommer inte att hålla ihop – helt enkelt för att det inte är ”nixtamaliserat”. Har jag läst mig till…
Dessutom ska du använda ett taco-järn för att pressa dina tacos platta – du kan alternativt också bara använda en kavel. Men det är inte lika lätt.
Du kan naturligtvis också köpa färdiga bröd. Men det är lite coolare att göra dem själv 😉
DU SKAL BRUGE
Kyckling-carnitas
Grillad grönsakssalsa
Snabbinlagd rödlök
Tacobröd
Topping
Grillad grönsakssalsa
SÅDAN GØR DU
- Hacka löken grovt och fräs den i en varm kastrull med olivolja. Skär vitlöken mitt itu och tillsätt den till kastrullen tillsammans med tomatpuré. Låt det fräsa i 7-8 minuter. Tomatpurén ska karamelliseras och får gärna dofta lite bränt. Skär kycklingbrösten i stora grova tärningar, tillsätt dem till kastrullen och låt dem fräsa med i ett par minuter. Tillsätt alla kryddor och låt det steka med i några minuter så att det blir lite rostat. Tillsätt nu limesaft, buljong och salt och rör om allt väl. Låt grytan sjuda i 2-4 timmar, tills köttet är helt mört och kan dras isär med en tång. Smaka av med salt.
- Medan grytan sjuder kan du förbereda resten; nämligen göra hemmagjorda tacobröd, sylta rödlök och göra din grillade grönsaksdressing.
- Skär paprikorna mitt itu och ta bort kärnhuset. Skär även lök och vitlök mitt itu och lägg allt i en skål. Häll lite salt och olivolja över och gnid in det ordentligt i grönsakerna. Grilla dem på hög värme på en varm grill, eller rosta dem i ugnen i 15-20 minuter vid 250 grader tills de får lite svart skorpa och blir möra och tillagade. Du kan eventuellt även grilla limefrukterna genom att skära dem mitt itu och grilla dem med saftsidan nedåt.
- Ta bort det yttersta från hela vitlöken, och lägg både de grillade paprikorna, löken och hela vitlöken i en mixer, tillsätt avokado, färsk koriander, spiskummin, salt, en skvätt olivolja och limesaft från de grillade limen samt en handfull isbitar. Mixa till en krämig grön salsa. Smaka eventuellt av med mer limesaft och salt.
- Häll vinäger, vatten och socker i en kastrull och låt det koka upp. Skär rödlök i grova strimlor och lägg i en skål. Häll lagen över löken, sätt på lock och låt dem stå och dra i 30 minuter. Förvaras i kylskåp.
- Blanda majsmjöl med vatten och salt, och knåda det noggrant tills du har en jämn konsistens. Slå in degen, eller täck den och ställ den i kylskåpet i 30 minuter. Rulla nu små kulor av degen, som är ca. storlek som en bordtennisboll (15-25g beroende på hur stora du vill göra dina tacos). Pressa dem platta i en tortillapress, och lägg en plastpåse emellan på båda sidor, så att degen inte fastnar i järnet. Stek pannkakan på en torr, varm panna tills de börjar få lite färg på båda sidor. Lägg dem i en korg och slå in dem i en kökshandduk, så att de håller sig varma. De kan också värmas kort i ugnen strax före servering.
- Servera dina tacos med spetskål, kyckling-carnitas, grillad grönsakssalsa, syltad rödlök, avokado, crème fraîche och koriander.
0 kommentarer