Vit choklad-halloncheesecake
FUN FACTS
Min all time favorit cheesecake!
DU SKAL BRUGE
Kexbotten
Cheesecakefyllning
Topping
SÅDAN GØR DU
- Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn. Smält smöret och mixa kexen i en matberedare tills det liknar sand. Tillsätt det smälta smöret och saltet och blanda samman. Tryck ut massan ordentligt i botten av en springform på 22-26 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten. Grädda bottnen i ugnen ca 7-8 minuter medan du gör fyllningen. Lägg en bakplåt i den nedre delen av ugnen och låt den värmas upp medan du förbereder cheesecakefyllningen.
- Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa philadelphiaost tillsammans med kondenserad mjölk, vaniljpasta, socker och majsstärkelse i 1 minut. Tillsätt 1 ägg åt gången och vispa snabbt samman innan du tillsätter nästa. Tillsätt äggulor tillsammans med vispgrädde och den vita chokladen och vispa snabbt samman.
- Skär en hög och bred remsa av ditt bakplåtspapper och lägg det runt insidan av din springform. Du kan eventuellt smörja lite smör på baksidan av formen för att bakplåtspappret ska fästa bättre. Häll hela färskostmassan i springformen och häll nu en liter vatten direkt ner på den varma bakplåten i ugnen och stäng ugnen snabbt så att ångan inte smiter ut. Sätt in cheesecaken mitt i ugnen, ovanpå ugnsgallret och grädda den vid 160 grader vanlig ugn i ca 50 minuter. Ångan hjälper cheesecaken att gräddas jämnare och man undviker att den spricker.
- Förbered dina toppings medan kakan gräddas. Värm hallon, socker och citronsaft i en kastrull och koka det i 10-15 minuter tills det får en tjockflytande konsistens. Häll över det i en skål och ställ det i kylen eller frysen i ca 30 minuter tills det är helt avkylt och tjocknat. Häll det eventuellt i en spritspåse, så blir det lättare att fördela ovanpå kakan senare. I en ny skål vispas creme fraiche tillsammans med florsocker.
- När kakan har gräddats i 50 minuter tas den ut ur ugnen och crème fraichen fördelas försiktigt ovanpå kakan. Fördela nu en massa hallonsylt över crème fraichen. Jag rekommenderar att du gör det i långa tjocka streck, då blir det lättare att ”swirla” ett fint mönster. OBS det är inte säkert att du behöver använda allt. Det bestämmer du själv. Använd skaftet på en tesked och ”swirla” ett fint mönster så att crème fraichen och hallonsylten blandas. Men se till att du inte förstör ytan på cheesecaken. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda ytterligare 10 minuter.
- När kakan totalt har gräddats i 60 minuter ska ugnen stängas av, och kakan ska stå kvar i ugnen i ytterligare 20-25 minuter och sakta svalna. Ta nu ut kakan helt ur ugnen och ställ den i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.
1 kommentar
Hej Jon
Jeg har netop prøvet opskriften, og det failede rimelig meget – hvilket ellers aldrig sker for mig 😅 cheesecaken hævede i ovnen, og gik derfor over kanten på min form (jeg har brugt en 24cm). Der var derfor ikke plads til meget af creme fraichen og hindbær marmeladen – øv. Jeg har den stående i ovnen pt, men synes også den virker meget flydende… Det ku’ være død lækkert med en lidt bedre beskrivelse i opskriften, så man bedre kan fornemme om den skal have mere/mindre tid. Jeg har aldrig bagt cheesecake før, så det var meget svært at vide hvordan den skulle være 😄
Vh.